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Zum Waldhonig und den diversen Gerüchten, die da im Umlauf sind: Die Honigverordnung legt richtigerweise fest, dass es zwei Quellen von Honig gibt, nämlich Nekatarien aus verschiendenen Blühpflanzen und vorwiegend bei Bäumen dem sog. Honigtau. Manche meinen nun, das sei "Lauskacke". Das stimmt so nicht! Honigtau wird tatsächlich von Insekten auf Blättern, Nadeln oder sogar Rinden von Bäumen produziert. Diese sog. Lachniden (u.a.) stechen Blatt oder Nadel an, um an das Eiweiß des Pflanzensaftes zu kommen. Zuckerstoffe bleiben zurück. Dabei tritt aus den Verletzungen des Baumes bei diesem Vorgang Saft aus, den die Bienen aufnehmen. Manch Autofahrer kennt dies im Sommer nach Parken unter schattigen Bäumen, wenn dann das Auto klebt. Das ist Honigtau! Der dabei entstehende Honig ist sehr hochwertig, enthält grundsätzlich mehr Fruchtzucker, antibakterielle Stoffe und ist meist kräftiger als Blütenhonige.
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